１.采購環(huán)節(jié)無法控制成本。部隊實行社會化管理之后，由承包企業(yè)負(fù)責(zé)食物原材料的采購環(huán)節(jié)，對于部隊來說沒有進(jìn)行干預(yù)的權(quán)力，所在成本上沒法做到控制。食堂每天面對的采購物品有米、肉、油、面粉、食鹽、干貨、凍貨、調(diào)味品及蔬菜，由于這些貨品的價格都會隨著進(jìn)貨渠道的不一樣，成本會略有不同，品質(zhì)也會有差異，在部隊歸屬食堂后勤部隊管理負(fù)責(zé)的時候，食堂財務(wù)都會做好成本控制工作，但實行食堂外包后，采購渠道都?xì)w承包人管控，所以不能對采購成本起到控制作用，可能會導(dǎo)致官兵用餐費用的升高。

2.擴大服務(wù)對象，不利于內(nèi)部管理。部隊食堂實行內(nèi)部后勤管理的時候，由于其福利食堂性質(zhì)和享受政府補貼的性質(zhì)，其主要的服務(wù)對象只能是部隊官兵，客源比較單一，收益也比較差。實行外包模式之后，實行商業(yè)化管理之后，食堂承包公司 為了追求利潤極 大化，必將擴大服務(wù)對象，接受外來人員的消費。這樣一來，隨著社會人士的進(jìn)入，本來封閉式的食堂管理的狀態(tài)將會被打破，從而加大部隊食堂的管理難度，也對部隊后勤系統(tǒng)在管理外來就餐人員方面的能力提出了更高的要求。

3.優(yōu)質(zhì)惠州飯?zhí)贸邪?/strong>追求利潤極大化，提高部隊食堂的用餐費用。追求利潤收益是食堂承包公司經(jīng)營食堂的內(nèi)在動力和目標(biāo)。利潤收益是食堂承包公司維持正常經(jīng)營的來源，所以在此利益的驅(qū)動下，食堂承包公司 會行使提高銷售價格的經(jīng)營策略，很大限度的增加收益，這必然會導(dǎo)致部隊官兵的用餐費用，這也會在一定程度上加大軍隊費用的支出。

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