一、四季豆

1.中毒表現(xiàn)：一般在吃了沒有炒熟、煮透的四季豆半小時(shí)至3小時(shí)，最長可達(dá)十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生中毒。表現(xiàn)為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、惡心嘔吐。

2.正確烹調(diào)處理方法：四季豆中所含的皂素在加熱100℃，經(jīng)30分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調(diào)加工四季豆必須煮熟、炒透。建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時(shí)不能急火快炒，千萬不能貪圖脆嫩和節(jié)省時(shí)間。

二、黃花菜,也稱金針菜

1.中毒表現(xiàn)：食用鮮黃花菜后12至30分鐘，長者4至8小時(shí)可發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛，中毒嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。

2.正確的烹調(diào)加工方法：鮮黃花菜的烹調(diào)去毒過程比較復(fù)雜，所以衛(wèi)生部門建議食用干黃花菜，不要食用鮮黃花菜。如果在加工鮮黃花菜時(shí)要注意不能直接炒，必須在開水中煮透，煮軟后擠出水分，然后再用清水漂洗幾次炒食。

三、發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄

1.惠州蔬菜配送承包公司告訴你中毒表現(xiàn)：食后會(huì)發(fā)生頭暈、嘔吐、流涎、腹痛腹瀉等中毒癥狀。

2.正確處理方法：發(fā)芽的馬鈴薯、青色番茄堅(jiān)決不能食用。

四、野蘑菇

1.中毒表現(xiàn)：有毒蘑菇毒素會(huì)破壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，讓中毒者產(chǎn)生幻覺，有的毒素危害人的肝臟、腎臟，致人發(fā)燒、腹瀉等癥狀。

2.正確處理方法：野蘑菇堅(jiān)決不能食用，如果喜歡吃蘑菇可在市場(chǎng)上購買種植的菌菇，這樣更安全可靠。

以上是小編為你解答關(guān)于你知道哪幾種食材容易中毒嗎的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，如有疑問，歡迎來電咨詢！