學(xué)校食堂是學(xué)生和家長(zhǎng)最關(guān)心的問題。它不僅與學(xué)生的飲食有關(guān)，而且與學(xué)生的日常生活有關(guān)，進(jìn)而影響整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。它直接關(guān)系到教師和學(xué)生的健康和安全。學(xué)校食堂安全已成為全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題，近年來(lái)，學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理被全國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督部門列為食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的重中之重。學(xué)校食堂管理得到加強(qiáng)，學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況得到明顯改善，但從學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理的實(shí)際情況來(lái)看，學(xué)校食堂衛(wèi)生問題較多，存在安全隱患。惠州飯?zhí)贸邪?/strong>商建議需要采取進(jìn)一步的管理對(duì)策來(lái)解決和消除。

1、營(yíng)養(yǎng)餐不合理：多數(shù)學(xué)校食堂沒有營(yíng)養(yǎng)餐，學(xué)校食堂基本上以學(xué)生的口味為標(biāo)準(zhǔn)，很少進(jìn)行科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配，肉類以雞肉和豬肉為主，缺乏牛肉和羊肉，幾乎沒有海鮮。油炸菜主要是油炸香腸和炸雞腿。蔬菜主要是黃瓜，如黃瓜、黃瓜、芹菜和菠菜，它們含有很長(zhǎng)的纖維。主食主要是米飯。飯后幾乎沒有學(xué)校有水果。

2、學(xué)校內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制不健全，一是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食堂管理重視不夠。他們沒有將學(xué)校食堂的管理列入學(xué)校的重要議程，不能有效地實(shí)施學(xué)校食堂安全主體責(zé)任制。

3、學(xué)校食堂的私有化是一個(gè)嚴(yán)重的問題，因?yàn)閷W(xué)校食堂的普遍外包。承包商是短期行為，以營(yíng)利為目的，缺乏衛(wèi)生意識(shí)，硬件設(shè)施投資不足，許多學(xué)校食堂沒有空余的空間，沒有食品倉(cāng)庫(kù)和服裝房，從而形成隱患。

4。學(xué)校食堂購(gòu)買的食品大部分未按規(guī)定向供貨商索取證書。為了極大化收益，一些學(xué)生食堂在購(gòu)買食品和原材料時(shí)嘗試購(gòu)買沒有QS標(biāo)記的廉價(jià)、散裝食品。一些學(xué)校食堂還購(gòu)買陳舊食品和其他不符合規(guī)定的食品標(biāo)簽條例。

5、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全較差。雖然學(xué)校已成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，但沒有專門的食品衛(wèi)生行政人員，難以對(duì)食堂進(jìn)行就地監(jiān)督。具體表現(xiàn)是衛(wèi)生條件差，學(xué)校可場(chǎng)地、布局、工藝不規(guī)范、不合理；衛(wèi)生消毒不徹底，尤其在小學(xué)，一般用小桶上課用餐，由于桶體積大，不易消毒，甚至有些學(xué)校食堂也不消毒；青少年員工大多是下崗職工，工作技能和健康知識(shí)較少。