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陽江專業(yè)工廠飯?zhí)霉?/h1>
2021-11-02
陽江專業(yè)工廠飯?zhí)霉?></div><p><a href=陽江專業(yè)工廠飯?zhí)?/strong>公司食用安全是菜品作為食品的基本前提。要保證菜品食用安全,就必須保證菜點的原材料無毒無害、清潔衛(wèi)生,力求烹調加工方法得當,避免加工環(huán)境污染食品,確保菜品對人體無毒無害。營養(yǎng)合理是菜品作為食品的必要條件。對于單份菜品,食堂承包商要盡量避免原材料所含營養(yǎng)素在烹調加工中的損失,適當注意原材料的葷素搭配。對于整套菜點,不僅要注意供給數(shù)量充足的熱量和營養(yǎng)素,而且要注意各種營養(yǎng)素在種類、數(shù)量、比例等方面的合理配置,以使原料中各種營養(yǎng)素得到充分利用。感官良好是人們對菜品質量的更高層次的要求。要使菜點能很好地激起食欲,給 人以美的享受,必須做到色澤和諧、香氣宜人、滋味純正、形態(tài)美觀、質地適口、盛器得當,并且各種感官特性應配合協(xié)調。

陽江專業(yè)工廠飯?zhí)霉?></div><p><a href=陽江專業(yè)工廠飯?zhí)?/strong>前農貿市場和超市,蔬菜商品琳瑯滿目,花樣多、數(shù)量足、種類豐厚。這些蔬菜,通過商販收拾和噴水,看上去新鮮欲滴,難以分辯新鮮優(yōu)質,更無從曉得是不是安全。怎樣才能買到新鮮、脆嫩、優(yōu)質無害的蔬菜呢?這就要把握一些正確的選擇和辨認辦法。一是選擇辨認的根本辦法,專業(yè)工廠飯?zhí)?/strong>公司即看色澤、觀形狀、嗅氣味、聽動靜、嘗味道;二是選擇辨認的專業(yè)辦法,依據(jù)蔬菜成長特色判別老練新鮮、優(yōu)質看種類、無公害看商標產地等等。竹筍 竹筍是竹的短縮肥壯芽,是一種多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬筍,剛出土面便采收的叫春筍,地下莖長出的側芽叫做鞭筍。其在營養(yǎng)上富含優(yōu)質蛋白質(2.8%),能清洗腸道的粗纖維和具抗癌效果的多糖類物質,是我市花費量大的季節(jié)性蔬菜種類之一。竹筍產地多在山區(qū),成長在土壤相對潔凈、空氣新鮮的生態(tài)環(huán)境中,又根本不施農藥,所以是對比安全的食物。

陽江專業(yè)工廠飯?zhí)霉?></div><p><a href=陽江專業(yè)工廠飯?zhí)?/strong>公司合理的模式首先要根據(jù)用餐人數(shù)去分析,用餐人數(shù)多(500人以上),就要隨著人數(shù)的增加而增設多種口味、多少菜系的窗口,滿足不同人群的用餐需求。用餐人數(shù)少,就要從菜品的質量上、份量上多花心思。例如:某廠員工200人,后勤經理為了改善員工伙食,要求食堂開設粉面窗口,開設現(xiàn)炒窗口,結果,炒菜的沒幾個、吃粉吃面的也不多,既浪費了人力又浪費了材料。最后,由原來的兩葷一素,改為一葷一素,餐費沒變,可是員工都高興了。為什么呢??因為人數(shù)少,增加窗口投入大,浪費大,不可以取,而將兩葷改一葷,肉量明顯增大(因為比例增大了),菜的口味明顯好轉。雖然成本沒有上升,可是讓員工感覺到菜更好了,更好吃了,肉也更多了。當然,如果是2000人,那只是這樣改就不行了,畢竟不同伙食需求的人群增多了,所以需要考慮更多。

陽江專業(yè)工廠飯?zhí)霉?></div><p><a href=陽江專業(yè)工廠飯?zhí)?/strong>看生產日期、保質期:越接近保質期的食品易出現(xiàn)問題。冷凍食品應在-18℃以下的冷庫中冷藏,否則容易變質;冷凍食品存放時間過長也容易變質;因為,食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等,專業(yè)工廠飯?zhí)?/strong>公司而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞,人食用后會造成胃腸道感染。惠州飯?zhí)贸邪嵝?,冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用??窗b:包裝袋上的結晶霜潔白發(fā)亮,食品冷凍堅硬,應該是保存良好的;包裝袋破損的食品易被細菌污染;同時還要注意,看包裝袋內食品有無霉點和干燥現(xiàn)象,如果袋內食品部分發(fā)白,多是由于溫度變化太大,水分散失而干燥,嚴重的變成焦黃色??礃撕灒簶撕炆鲜欠裼惺称访Q、配料表、生產日期、保質期、生產廠家、貯存條件、食用方法等。專家提醒市民在購買冷凍食品時盡量選擇知名企業(yè)生產的產品。

陽江專業(yè)工廠飯?zhí)霉?></div><p><a href=陽江專業(yè)工廠飯?zhí)?/strong>早餐和午飯的飯菜品種盡可能多一些,米飯、面食、肉類、魚類、蛋類、牛奶、蔬菜(蔬菜食物)、水果(水果食物)等都能夠吃一些,保證養(yǎng)分全面而豐厚。晚餐盡量簡略些,把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類,加上大米、小米、血糯米、黑米,還能夠加薏苡仁、燕麥、百合等,專業(yè)工廠飯?zhí)?/strong>公司各種資料互相調配,用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥,晚餐的主食就有了。雜豆養(yǎng)分豐厚,如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心;大紅豆能健脾養(yǎng)血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆煮粥既彌補水分,又能取得日常飲食中不易取得的很多抗氧化養(yǎng)分成分,如類黃酮、單寧、皂甙等,還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙,以及很多膳食纖維。煮粥也有技巧,各種雜豆要提前浸泡一小時。