食用安全是菜品作為食品的基本前提。要保證菜品食用安全,就必須保證菜點的原材料無毒無害、清潔衛(wèi)生,力求烹調(diào)加工方法得當,避免加工環(huán)境污染食品,確保菜品對人體無毒無害。營養(yǎng)合理是菜品作為食品的必要條件。對于單份菜品,食堂承包商要盡量避免原材料所含營養(yǎng)素在烹調(diào)加工中的損失,適當注意原材料的葷素搭配。對于整套菜點,不僅要注意供給數(shù)量充足的熱量和營養(yǎng)素,而且要注意各種營養(yǎng)素在種類、數(shù)量、比例等方面的合理配置,以使原料中各種營養(yǎng)素得到充分利用。感官良好是人們對菜品質(zhì)量的更高層次的要求。要使菜點能很好地激起食欲,給 人以美的享受,必須做到色澤和諧、香氣宜人、滋味純正、形態(tài)美觀、質(zhì)地適口、盛器得當,并且各種感官特性應配合協(xié)調(diào)。
宜春專業(yè)學校飯?zhí)?/strong>夏天解暑,除了冰激凌飲料可以解暑以外,水果也是一個不錯的選擇,正所謂“枯藤老樹昏鴉,空調(diào)wifi西瓜”,人生如此,還有什么比這更愜意的呢?不過惠州蔬菜配送小編發(fā)現(xiàn),大家除了將水果洗干凈直接吃以外,一些小伙伴則更樂意將水果榨汁喝掉,蔬菜配送公司滬鑫餐飲介紹說:但好奇榨完汁的水果營養(yǎng)會不會流失呢?今天,小編就正式的向大家普及一下水果榨汁與正常吃的區(qū)別。
專業(yè)學校飯?zhí)?/strong>承包前兩天朋友問我,他老婆懷孕了但平時不太愛吃水果,于是想把水果榨成汁給她喝(好貼心啊!),問我榨汁以后營養(yǎng)吸收的有什么不同?小編在上網(wǎng)查閱了相關(guān)資料發(fā)現(xiàn),從營養(yǎng)學的角度來講,水果能直接吃就盡量直接吃,因為榨汁的過程等于除去了水果中的纖維素,另外,對于維生素C等容易氧化的物質(zhì),榨汁會大大增加了其與空氣的接觸,流失會比較嚴重!還有一點就是比如平時一天吃1個蘋果,喝果汁的話可能相當于是2個蘋果榨出來的量,有些營養(yǎng)素的攝入提高了沒錯,但糖分的攝入也翻倍了,而孕婦應該控制糖的攝入,所以孕婦的話盡量直接吃,朋友聽完我的分析,只好無奈的說到:看來我還是去給她削皮吧!不過看到這里有的小伙伴可能會問了,為什么喝一杯果汁會相當于吃兩個蘋果呢?答案很簡單,“因為榨汁的過程中纖維素被去掉了,平時吃蘋果可能就吃1個,但一杯蘋果汁可能需要用兩個蘋果才能榨出來。
宜春專業(yè)學校飯?zhí)?/strong>企業(yè)專業(yè)化戰(zhàn)略。專業(yè)化戰(zhàn)略是指將企業(yè)的優(yōu)勢集中在自身的好業(yè)務上,促進企業(yè)的發(fā)展。核心業(yè)務是指主導公司所有業(yè)務的業(yè)務。一般來說,企業(yè)戰(zhàn)略專業(yè)化有兩層含義:行業(yè)專業(yè)化,即公司專注于某一行業(yè);企業(yè)專業(yè)化,即公司專注于產(chǎn)業(yè)價值鏈的某一部分。工廠飯?zhí)贸邪髽I(yè)要保持自身的市場競爭優(yōu)勢,
專業(yè)學校飯?zhí)?/strong>承包必須實施專業(yè)化戰(zhàn)略,把餐飲經(jīng)營管理作為企業(yè)長期的核心業(yè)務,不斷提高餐飲服務水平,降低經(jīng)營成本,打造核心競爭力。員工專業(yè)化。目前,食堂員工上崗前必須經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)培訓,上崗后在實踐中積累更多的工作經(jīng)驗。同時,工廠飯?zhí)贸邪纬沙墒斓穆殬I(yè)經(jīng)理人市場,實現(xiàn)人才市場的自由流動,使人才資源得到合理的配置。這與傳統(tǒng)的人才選拔方式有本質(zhì)區(qū)別。