云南專業學校飯堂目前，我國疫情防控形勢持續向好，各地學校陸續準備復課復學。開學后，飯堂承包的公司應該注意哪些問題？就目前校園飯堂承包安全問題，全家福膳食今天跟大家一起探討一下如何做出更有效飯堂安全措施，畢竟學校是一個擁擠的地方，是流行病預防和控制的關鍵區域。學校食堂是預防食源性疾病暴發的重要場所，在疫情防控期間，學校應當實施食品安全負責制，加強學校食堂，專業學校飯堂公司校外供餐單位的食品安全監督管理，校外餐飲單位應嚴格履行食品安全的主要職責，消除潛在的飯堂承包安全隱患。首先飯堂承包公司必須保持學習飯堂清潔衛生。飯堂承包公司嚴格按照規定對學校飯堂的設備，設施，工具和器具以及餐具，筷子等進行清潔和消毒。餐桌，餐桌椅，水龍頭，門把手等高頻接觸物體的表面應定期消毒，以保持學校食堂的空氣流通，經常打開窗戶通風，與此同時，請仔細檢查自助餐廳員工的健康狀況，并每天檢查并確認體溫正常且健康。

采購的食品建立驗收制度，云南專業學校飯堂專人負責，原料入庫前必須嚴格檢驗，發現不合格或無檢驗合格證書、無化驗單者，拒絕入庫；驗收后進行登記，登記內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、保質期、感官檢查情況等，簽收有關單據，并按要求存留單據；對于數量、品質不符的，專業學校飯堂公司予以退貨或扣減數量；食品入庫后按入庫的先后批次、生產日期分別存放，先進先出；貯存應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品；食品儲存過程中應保持適當的溫、濕度，常溫庫要通風、防潮，保持庫內干燥，環境濕度低于70％，地面、貨架、容器保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅，倉庫應當通風良好，避免陽光直曬食品，容器應加蓋防塵；冷庫要加強溫度管理，設溫度計，每天檢查紀錄溫度，高溫冷庫應在0℃～10℃之間，低溫冷庫應在-1℃～-20℃之間，冷庫要及時清掃，蒸發器霜厚度不得超過25px，無血水、無冰渣；

云南專業學校飯堂公司花生的營養價值花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心??；花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。花生的使用效果性平，味甘；入牌、肺經。

云南專業學校飯堂看生產日期、保質期：越接近保質期的食品易出現問題。冷凍食品應在-18℃以下的冷庫中冷藏，否則容易變質；冷凍食品存放時間過長也容易變質；因為，食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，專業學校飯堂公司而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用后會造成胃腸道感染?；葜蒿執贸邪嵝眩鋬鰰r間超過兩個月的食品盡量不要食用。看包裝：包裝袋上的結晶霜潔白發亮，食品冷凍堅硬，應該是保存良好的；包裝袋破損的食品易被細菌污染；同時還要注意，看包裝袋內食品有無霉點和干燥現象，如果袋內食品部分發白，多是由于溫度變化太大，水分散失而干燥，嚴重的變成焦黃色?？礃撕灒簶撕炆鲜欠裼惺称访Q、配料表、生產日期、保質期、生產廠家、貯存條件、食用方法等。專家提醒市民在購買冷凍食品時盡量選擇知名企業生產的產品。